Supply Chain Management in der Lebensmittelindustrie – Das Fallbeispiel McDonald’s

Studienarbeit aus dem Jahr 2014 im Fachbereich BWL – Beschaffung, Produktion, Logistik, Note: 2,5, Europäische Fernhochschule Hamburg, Sprache: Deutsch, Abstract: In Zeiten der Schnelllebigkeit, des permanenten Wettbewerbsdruckes, hoher Kundenanforderungen, insbesondere in Punkto geringe Kosten sowie gleichzeitig hoher Qualität ist es unverzichtbar, mehr als nur ein einzelnes Glied der Lieferkette, der so genannten Supply Chain, zu betrachten. Besonders in der Logistik, taten sich daher in den letzten 10 Jahren immense Fortschritte und Innovationen auf. So wurde die Logistik im Allgemeinen und das Lager im Besonderen von Unternehmen vor einiger Zeit als letzte Quelle für Kosteneinsparmöglichkeiten entdeckt. Um hier das Potenzial aufzuzeigen und entsprechend auszuschöpfen, genügt es nicht nur, das Eigene, sondern ebenso die Schnittstellen zu vor- und nachgelagerten Unternehmen zu optimieren. Teamwork gelangt in diesem Zusammenhang immer mehr in den Fokus, vom Rohstofflieferanten über den Hersteller, den Großhändler und letztendlich dem Einzelhändler muss die Kette verdichtet und die Zusammenarbeit intensiviert werden. Nur so kann den Anforderungen der heutigen Zeit nicht nur standgehalten, sondern die Zukunft aller beteiligten Unternehmen innerhalb der Supply Chain gesichert werden. Wie das Praxisbeispiel zeigt, bringt eine funktionierende und kooperierende Supply Chain neben Zeit- und Kostenersparnis auch weitere Optimierungspotenziale, um den Ansprüchen der Konsumgesellschaft und den daran angelehnten Anforderungen gerecht zu werden. Das Ziel dieser Hausarbeit ist es, die Umsetzung einer Supply Chain bzw. eines Supply Chain Management zu erläutert und anhand eines Fallbeispiels aus der Lebensmittelindustrie aufgezeigt. Dies erfolgt durch verschiedene Blickwinkel auf Chancen, Risiken und Potenziale für Hersteller und Händler. Im Anschluss an die Einleitung folgen in Kapitel 1 theoretische Erläuterungen zum Thema ECR, EDI, Supply Chain, Efficient Replenishment, VMI und Cross Docking. Anschließend wird dies in Kapitel 2 durch ein Praxisbeispiel beschrieben bzw. verständlich dargestellt. Nach einer kurzen Vorstellung des gewählten Unternehmenes aus der Lebensmittelindustrie (in diesem Fall McDonald’s) erfolgt eine Einführung, warum Supply Chain Management bei McDonald’s so wichtig ist und wie konkret die Konzepte in der Praxis umgesetzt werden. In dem folgenden Kapitel 3, Diskussion, wird die Situation zusammengefasst und anschließend bewertet sowie Optimierungen bzw. Potenziale aufgezeigt. Ebenfalls wird der aktuelle und zukünftige Stand des SCM bei McDonald’s einer kritischen Würdigung unterzogen.