Die für die verschiedenen Getränke spezifischen Mikroorganismen werden in dem Lehrbuch ‚Getränke‘ aus der Reihe ‚Mikrobiologie der Lebensmittel‘ ausführlich beschrieben. Besonderes Augenmerk wird dabei auf die Schadorganismen gelegt, aber auch nützliche Getränkeorganismen, wie Kulturhefen oder spezielle Starterkulturen werden behandelt. Aus dem Inhalt von ‚Mikrobiologie der Lebensmittel – Band 5: Getränke‘:Mikrobiologie und Haltbarmachung von Wasser, Frucht- und Gemüsesäften, Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränken, Bier, Wein und Schaumwein sowie SpirituosenReinigung und Desinfektion
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Mikrobiologie der Lebensmittel 5
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Getränke
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